先日、なかよし女子でチベット料理を食べてきました～♪
チベタン･カフェ「タシデレ」
日本で唯一の、チベット料理専門店。
タシデレは、曙橋駅から徒歩約4分のところにあります。
ちなみに、「タシデレ」というのは、
チベットの言葉で「こんにちは」とか「祝福」って意味なんですって♪
チベット料理･･･って、わたしたちにはなじみが薄くて（笑）
どんな味？
エスニックな感じ？
スパイスをたくさん使ってる？
って思っちゃいがちだけど（笑）
もうね、
ぜんっぜん、
お・い・し・い！
お肉や野菜のお出汁が利いていて、
あっさり塩味。
日本人が好きな味だと思う～♪
まぁ、とにかく、一度 食べてみてよ（笑）
ファンになっちゃうから（笑）
一番のオススメはモモ！
モモ、というのは、
チベットの蒸し餃子。
中国のギョウザと区別するために、
わざとまるっこい形にしているのだとか。
定番は牛肉です。
タシデレさんのモモは、肉汁が豊富（笑）
ちょっとアニス（八角）？が入ってるのかな？？
他で食べるのより、数段おいしい（笑）
牛肉じゃなくて、お野菜で作ったベジモモもあります。
ランチには、サラダとスープ、ライス、飲み物が付いてきます。
チベットのスープもおいしい（笑）
モモ･ランチの他に、
ティントゥク（すいとん入りスープ）
ピンシャ（豚肉と春雨のスープ）
ラプシャ（牛肉と大根のスープ）
もあります♪
こちらには、サラダの他に、
モモ1個、ライス、ティンモ（蒸しパン）が付きます。
おなかいっぱいになりますよ～（笑）
これはラプシャ。
すっごく辛そうな色だけど（笑）
ぜんぜん辛くない。
あっさり塩味。
何味？と聞かれれば、
うん、まぁ、どれも塩味なんだけども、
それぞれのお出汁が違うから、
それぞれ味が違って、
それぞれおいしいんだよね～（驚）
ランチ制覇にチャレンジしちゃいそうだわよ（笑）
チベット茶はいかが？
ランチタイムは、11～14時ですが、
14時以降は、カフェタイムになるそうです。
わたしたちのおしゃべりはとどまらず（笑）
引き続き、カフェも楽しみました（笑）
これはチャイ。
スパイスは入ってる、けど、
辛くない♪
絶妙な配合♪♪
タシデレでは、メンツィカンのお茶（チベタン･ハーブティ）や
トゥルシー（ホーリーバジル）のお茶も
オーダーできます♪
あと、バター茶もある、けど、
これは～･･･、好みが分かれるかな～･･･（笑）
しょっぱいミルクティって感じ？（^^;;
これはカプセー。
チベットのお正月や結婚式などで出される、
お祝いの揚げ菓子です。
ほんのり甘い、
子供の頃、お母さんが作ってくれたドーナツみたいな味。
いくらでも食べれちゃう（笑）
卵は使っていなくて、
小麦粉と水とお砂糖だけだそうです（驚）
ねじねじしてあって、
索餅（さくべい）っぽい･･･
索餅っていうのは、
唐から奈良時代の日本に伝わった揚げ菓子。
米粉、小麦粉、砂糖、塩で作ります。
七夕に食べたんですって。
こちらは、タシデレさんに飾ってあった、
ロサール（チベットのお正月）を祝う祭壇（2/12～28）。
ここにも、たくさんのカプセーが。
もしかしたら、カプセーって、索餅のルーツかも？
つながっていたりするのかなぁ･･･♪
チベットの宮廷料理「ギャコク」も
そういえば、ネパール旅行に行った時、
タメルのホテルで、チベットの宮廷料理「ギャコク」を食べたのでした♪
あえて例えるなら、寄せ鍋？（笑）
チベットの言葉で、
ギャは「百」、コクは「鍋」。
家族が集まる時などの、お祝いの料理だそうです♪♪
現地では、スープのお出汁はヤクの骨付き肉からとるそうですが、
タシデレのギャコクは、お野菜を煮込むそうです。
婦人画報（2021年･増刊2号）にも、タシデレさんのギャコクが、
「養生鍋」で掲載されたんですってYO☆
緊急事態宣言が解除されたら、
ディナーに出かけたいなぁぁ（笑）
チベットのお酒（ショ･チャン）も、
めっちゃおいしいんだよねぇ･･･（笑）
シンギングボウル、買えます！
お料理があんまりおいしすぎて（笑）
頻繁にお邪魔しているうちに（笑）
オーナーのロサンさんとお話しまして、
あとりえろっかのシンギングボウルとティンシャを、
タシデレさんに置いていただけることになりました♪
7メタルのシンギングボウル（15cmサイズ）。
美しい金色が特徴です。
真ん中に一重の円が描かれています。
縁が薄く、歌わせやすいです。
どちらかというと、縁が開いた形です。
スティックとフラワーオブライフ柄の座ぶとんが付いています。
7メタルのシンギングボウル（16cm）。
人気の手のひらサイズ、シンプルな金色です。
比較的 肉厚で重みがあるため、
手の中で安定しやすいです。
スティックとフラワーオブライフ柄の座ぶとんが付いています。
レジ近くの棚に置いてくださっています♪
7メタルのティンシャは、
大中小の3サイズ（笑）
どれもチベットの八吉祥紋（タシタゲ）柄です。
めでたい！（笑）
あとりえろっかのティンシャは
巾着付です♪
タシデレさんにいらした折には、
あとりえろっかのシンギングボウル＆ティンシャも
ぜひお手に取ってみてくださいませ～♪♪
シンギングボウル･インストラクター 奥沢侑生（おくさわゆきお）
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